viernes, 1 de marzo de 2024

Rosa di Parma (Carne de Parma)



 Sabrosa receta italiana, y fácil de hacer

Ingredientes




600 g de solomillo de cerdo
8 lonchas de jamón
50 g de queso parmesano
1 diente de ajo
romero
100 ml de vino blanco
100 ml de nata
sal y pimienta


Elaboración

Hacer un corte transversal al solomillo para abrirlo. darle unos golpes  para aplanarlo.


Cubrir el solomillo con las laminas de jamón y encima las de queso.

Atar el solomillo con un cordel para que no se abra al cocinarlo
.

Retirar el solomillo de la sartén y añadir la nata, la pimienta y la sal en la misma sartén,  y cocer hasta que la salsa espese.

Cuando pasen unos quince minutos, quitar el cordel al solomillo. Cortarlo en lonchas y servir con la nata, acompañados de unos ñoquis.
                                                                      


lunes, 22 de enero de 2024

Parma



Tras nuestro paseo por Mantua seguimos camino de Parma, donde dormimos. 

Parma es una bella ciudad italiana, que pertenece a la región de Emilia-Romaña, con mas de 200.000 habitantes.

Situada en el norte de Italia, se extiende por la llanura del río Po, al norte, que la separa de Lombardía, hasta las crestas de los Apeninos que la dividen de la Toscana.

Es una tierra de colinas y montañas, con el río PO discurriendo por la llanura padana, salpicada de aldeas, castillos e iglesias antiguas, cn numerosos lagos, el mas importante de los cuales es el lago Parmense. 

Nosotros ibamos a visitar la ciudad y el paisaje lo vimos desde el bus

 Antigua capital del Ducado de Parma, que tuvo un largo poder, desde 1.545 hasta 1.860, que tiene una complicada historia en la gobernaron desde el Papa, los Farnesio, y durante un corto periodo el ducado paso a  Felipe V, rey de España, por los derechos que sobre el mismo tenia su esposa Isabel de Isabel de Farnesio.

Felipe V puso el gobierno del ducado en manos de su hijo Carlos, que lo retuvo cuatro años, cambiándolo luego, con los Habsburgo por el Reino de Nápoles y de Sicilia.

En el s. XIX, después de un periodo revolucionario, en 1.848 se produjo la unificación de Italia, desapareciendo todos los antiguos estados.
 
Empezamos la visita por el núcleo histórico religioso de Parma, compuesto por la catedral (Duomo), el baptisterio y el Palacio Episcopal, todos en la misma plaza, pero antes de llegar a la plaza encontramos la iglesia de Santa Maria della Steccata, sede de la Orden Constantiniana de San Jorge;  orden militar y religiosa al mismo tiempo, una de las mas antiguas del mundo, que teniamos interés en ver, ya que conocemos a uno de sus miembros.
                                

La iglesia de Santa Mara della Stacatta, que recibe su nombre de la valla o stacatto que servia para separar a los muchos devotos que visitaban la imagen de la Virgen, situada en el interior

La iglesia, hoy basilica, es un templo renacentista, construido entre 1.521 y 1.539, cuyos arquitectos fueron el parmesano Bernardino Zaccagni (1.455-1.531 )y su hijo Giovanni
                                                                           

 Tiene planta de cruz griega con capillas que cierran los brazos y una magnifica cúpula pintada por 
Michelangelo Anselmi (1492-1.554) que representa la Coronación de la Virgen con los santos                                                    


También hay un museo con otras muchas obrase arte digna de visitar, pero nuestro tiempo  había acabado y teníamos que unirnos a nuestro grupo, así que seguimos hasta la Plaza de la Catedral
                                                                               

En ella se encuentran algunos de los mas importantes y bellos monumentos de Parma, la catedral, el baptisterio y el palacio episcopal.

La catedral, Basílica de la Asunción de la Virgen, una bella muestra del románico italiano, se construyo entre 1.059 y 1.116. Despuès de tan largo periodo ha tenido que ser restaurada, sobre todo tras el terremoto del año 1.117, y del templo original quedan el presbisterio, el coro, el transepto y algunos restos escultóricos
                     

La fachada románica es magnifica, y tiene a su lado el campanario gótico añadido mas tarde                    

El interior de planta de cruz latina, con una nave central y dos laterales, acabadas en capillas 



 decorados con frescos entre los que destacan los de la gran cúpula, debidos a Girolamo Bedoli (1.500-1.569) pintor de la escuela de Parma                                                                              


Después de recorrer la catedral pasamos a otro de los edificios sobrasalientes de la plaza, el Baptisterio
                                                                                    

Este singular edificio destinado al rito sacramental del bautismo, obra del arquitecto Benedetto Antelami (1.150-1.230)se construyo cerca, pero no dentro ni adosado a la catedral, entre 1.150 y 1.230 y desde el punto de vista arquitectónico se considera un punto de unión entre los estilos románico y gótico. Es de gran altura como si fuera una torre truncada, y revestido completamente de precioso mármol rosa de Verona.

En el interior tiene una única sala, constituida por veintiseis arcadas, cada una de ellas con una escena pintada con frescos entre los s.s. XIII y XIV, que evocan los doce apóstoles, los cuatro evangelistas, los cuatro puntos cardinales, las cuatro estaciones, que han tenido que ser restauradas.
                                                                                 

La cúpula también enteramente cubierta de pinturas realizadas por Correggio (1.489-1.534),
  

así como todos las paredes, con diversas relatos y personajes del Antiguo y Nuevo Testamento son verdaderamente bellas e impactantes


Seguidamente nos dirigimos al palacio de la Pilota, un complejo de edificios situado en el centro histórico de Parma, cuyo nombre deriva del "juego de la pelota" al que jugaban los soldados españoles destacados en Parma                                       




El Palacio construido entre 1.556-1.586 alberga una serie de instituciones culturales y museos, entre los que destaca la Galleria Nazionale de Parma, pinacoteca que contiene obras de muchos de los  mas importantes pintores italianos, como Fra Angelico, Leonardo da Vinci, Coregio etc. y que, por falta de tiempo solo contemplamos por el exterior,


La plaza del Ayuntamiento de Parma, o plaza Garibaldi, otra impresionante plaza de Parma, flanqueada por imponentes edificios, aunque carece del encanto de otros lugares de la ciudad; el monumento a .Garibaldi ocupa el centro de la plaza


Despues del cansancio que produce paserar y conocer un poco cualquier ciudad, C. y yo salimos a sentarnos en alguna de las terrazas de la plaza Garibaldi, que esta bien surtida de ellas y alli con un excelente vino de la región y aún aun mejor queso de Parma, especialidad gastronómica de este lugar, conocido y utilizado mundialmente, cenamos muy bien.

lunes, 15 de enero de 2024

Tortellini en sopa (Tortellini in brodo)



 Los tortellini son un plato originario de Italia y extendido al resto del mundo. Su origen es humilde, y sobre el se han generado diversas leyendas, pero sea como sea como ha llegado a su fama mundial, es una manera de comer la pasta muy agradable y novedosa y facil de preparar.

Os presento hoy está receta, que suele gustar mucho.

Ingredientes

250 g de tortellini con el relleno que guste mas. Hay tortellini de pasta fresca y de pasta seca en todos los comercios de alimentación

800 ml de caldo de pollo, o de cocido

Queso parmesano 

Sal

Elaboración

                                                                                 


El caldo se puede hacer de la forma en que cada uno lo elabore, o bien utilizar un brik de caldo ya elaborado, del que hay en todos los comercios.

Poner el caldo al fuego y cuando empieza a hervir añadir los tortellini; dejar cocer segun las indicaciones del paquete, tanto si son de pasta  fresca, como seca.

                                                                                 

Emplatarlos en un plato hondo con su caldo., poner el queso parmesano rallado por en encima, al gusto.