domingo, 8 de junio de 2014

Bacalao estilo Alcantara

                                                                    

El bacalao salado se presta a muchos y ricos platos. A mi suele gustarme de todas las maneras posibles.

Esta vez lo he preparado según esta receta que, al parecer, tomaban los monjes benedictinos del Monasterio de Alcántara, en Cáceres, durante la Cuaresma, para seguir el precepto de no comer carne. Hoy día este plato parece suculento, y no puedo pensar en él como una penitencia, sino todo lo contrario

Ingredientes
                                                                           

1/2 k de lomos de bacalao
300 g de patatas
250 g de cebolla
1k de espinacas
Aceite de oliva

Elaboración

Desalar el bacalao dos días, cambiando el agua cuatro o mas veces, cada día, manteniendo el bacalao con el agua en la nevera, para que se conserve perfectamente.

Una vez desalado, pasar los lomos por harina y freírlos en abundante aceite.
                                                                 
Reservarlos.

Poner las espinacas en un bol y cocerlas, sin agua, en el microondas, durante 5 minutos.

Si no se dispone de microondas cocerlas en poca agua, durante 10 minutos, escurrirlas bien, machacarlas y rehogarlas en un poco de aceite.

                                                                                 
Cortar la cebolla en rodajas finas y freírlas ligeramente.
                                                                     

Pelar las patatas en rodajas finas y colocarlas en el fondo de una cazuela.
                                                                       

Colocar encima de las patatas, el bacalao, la cebolla, las espinacas, el pimentón espolvoreado, algo de sal y pimienta y medio vaso de agua.  Se deja cocer, a fuego lento, unos 20 minutos 


No hay comentarios:

Publicar un comentario